Sjokolademuffins med hvit sjokolade
Når den hvite sjokoladeklumpen ligger smeltet og halvveis flytende nedi den mørke muffinsen, kan jeg love deg at du blir fornøyd når du tar den første store biten. Det er bare å prøve!
Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.
Finn fram et muffinsbrett eller 12 doble muffinsformer.
Rør sukker og smør i miksmasteren til det er luftig og sukkeret er oppløst. Demerarasukker er hardere enn vanlig raffinert sukker, så det tar litt lengre tid å røre dette. 10–12 minutter må det nok piskes. Tilsett eggene ett og ett. Jeg lærte på skolekjøkkenet at man alltid skal knekke eggene i et eget glass før man har dem over i røren eller deigen, for å unngå å få dårlige egg i maten. Det er lurt, så det gjør jeg fremdeles. Rør inn melken. Bland resten av de tørre ingrediensene, minus sjokoladen, og ha dem i røren. Bland alt godt.
Spray muffinsformer av papir med formfett før du setter dem oppi et muffinsbrett, eller gjør som jeg har gjort her, riv firkanter av bakepapir og plasser dem oppi muffinsbrettet. Fordel røren oppi formene. De skal bli litt mer enn halvfulle.
Del sjokoladen i 12 biter og dytt én bit nedi hver muffinsform, før du setter brettet midt i stekeovnen og steker muffinsene.
Pynt muffinsformene med fine bånd før du serverer dem. Muffinsene smaker aller best når de er lunkne, men de tåler godt å bli fryst. La dem tine på kjøkkenbenken og varm dem opp i stekeovnen, 180 grader, i 4–5 minutter.
|
Dette trenger du til
12 muffins
100 g smør, romtemperert
135 g demerarasukker (brunt sukker)
2 egg
1 dl melk
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
50 g bakekakao
1 ts vaniljesukker
125 g hvit sjokolade
|
|
|
