Rømmegrøt
Det er mange måter å lage rømmegrøt på, og det har mye med tradisjoner å gjøre. Noen bruker hvetemel og semulegryn, andre hvetemel og byggmel, og noen har alltid rosiner oppi. Hjemme hos oss har vi alltid kokt den bare med seterrømme, hvetemel og melk, og bitte litt salt. Og det synes jeg fremdeles gir den beste rømmegrøten, så da viderefører jeg bare mammas oppskrift.
Rømmegrøt er veldig godt og veldig mektig. I hele oppveksten min spiste vi alltid rømmegrøt på formiddagen på julaften, noen timer før ribba. Nå synes jeg det blir for heftig, så da inviterer vi heller gode venner på grøtfest noen dager før jul.
Skal kokes tilsammen i 25 minutter.
Når du koker grøt, må du bruke en tykkbunnet kjele, gjerne en med slippbelegg. Det viktigste er å ha en kjele hvor grøten ikke brenner seg så lett fast i bunnen.
Slå rømmen i kasserollen og la den koke under lokk i 15 minutter. Sikt ca. 75 g hvetemel oppi og rør sammen. La det stå og putre til fettet begynner å komme ut av rømmen. Bruk en liten øse å ta det opp med, og ha det over i en liten kopp. Har du roen over deg, vil du få ut om lag en halv desiliter smør.
Når du har fått ut fettet, sikter du i resten av melet. Rør sammen. Slå i litt av melken. Og her kommer det et lurt tips for å slippe å få klumper i grøten: ikke begynn å røre før melken har kokt opp! Du kan koke opp melken i en annen kjele først og så spe med den kokende melken, men for å få minst mulig oppvask kan du bare la melken koke opp i kjelen før du begynner å røre. (Den samme metoden bruker du når du skal lage saus til middag også.) Når melken har kokt opp, rører du til du får en klumpfri grøt. Så sper du igjen. Sånn fortsetter du til melken er oppbrukt og grøten er passe i konsistensen. Tilsett saltet og la grøten småkoke under lokk i 10 minutter. Blir grøten for fast, tilsetter du litt mer melk.
Serveres sammen med det smeltede smøret, sukker og kanel, spekemat og flatbrød. God rød saft hører også med.
|
Dette trenger du til
4 personer
4 dl seterrømme
175 g hvetemel
ca 1 ¼ l melk, lett eller hel
½ ts salt
|
|
|
