Pinnekjøtt med rotstappe
Legg kjøttbitene i rikelig med kaldt vann i ett døgn. Bytt gjerne vann en gang.
Legg et lag med bjørkepinner eller legg en rist i bunnen av en stor kjele og legg pinnekjøttet over. Fyll på nok vann til at det går like langt opp som trepinnene eller risten. Vannet skal ikke gå opp på kjøttet. Kok pinnekjøttet under lokk i ca. 3 timer. Da ser du at kjøttet begynner å løsne fra benene.
Du må passe på innimellom og fylle på med vann slik at det ikke koker tørt.
Like før servering, setter du på grillelementet på 250 grader i stekeovnen. Ta kjøttet opp av gryta og fordel det på en rist, som du har lagt over en langpanne. Grill pinnene i ca. 3 minutter. Pass på slik at det ikke brennes.
Legg kjøttet på et serveringsfat.
Sjyen som ligger igjen i bunnen av kasserollen, heller du over i et sausnebb og serverer til.
Kålrotstappen
Kok opp vann i en kasserolle. Skrell kålroten og potetene, del dem opp i mindre biter, og kok dem møre. Slå av kokevannet og la det dampe uten lokk i 2 minutter. I mens varmer du opp fløten til kokepunktet. Ha smøret i terninger i kasserollen og mos det hele sammen. Jeg liker best at det er fremdeles noen biter i kålrotstappen. Tilsett fløten og kraften fra pinnekjøttet og rør det kraftig sammen med en sleiv. Så salter og peprer du etter smak. Husk at pinnekjøttet er salt, så mosen trenger ikke å være så veldig salt.
|
Dette trenger du til
4 personer
1,6 kg pinnekjøtt
bjørkepinner eller en rist
Kålrotstappe
1 kg kålrot
2 middels store poteter
1/2 -1 dl fløte
75 g smør, romtemperert
1/4 dl kraft fra pinnekjøttet
salt
pepper
|
|
|
