Pecannøttflarn med appelsinsmørkrem
Pecannøtter bruker vi ikke mye i Norge, og de er ganske dyre sammenlignet med for eksempel valnøtter, som er ganske lik. Pecannøttene er imidlertid litt mildere og rundere i smaken, og har ikke den lett bitre ettersmaken som valnøtter har. Har de ikke pecannøtter i din butikk, kan du bruke valnøtter i stedet.
Mamma brukte bestandig å lage havreflarn til jul, og jeg elsket disse karamellaktige tynne kjeksene. Nå har jeg byttet ut havregryna med hakkede pecannøtter, og kjærligheten er der fremdeles. Du kan lage en appelsinsmørkrem, som jeg har gjort her, og legge mellom to lag kjeks. Da kan det være lurt å lage kjeksen litt mindre, sånn at det blir flere.
Stekes i 8–12 minutter på 160 grader varmluft eller 180 grader over- og undervarme.
Kle tre stekeplater med bakepapir.
Ha smør, sukker og sirup i en kasserolle og la alt smelte sammen på middels varme. Mens dette smelter, blander du hvetemel og vaniljesukker og grovhakker pecannøttene. Når sukkermassen har smeltet og blitt blank og glatt, tar du kasserollen av plata og rører først inn hvetemelet, og så pecannøttene.
Bruk to teskjeer til å fordele massen i små topper på stekebrettet. Du må ha stor avstand mellom toppene, for dette flyter helt ut. Jeg bruker ikke å ha mer enn 6–8 kjeks på hvert stekebrett. Stekes midt i ovnen hvis du bruker over- og undervarme. Med varmluft kan du steke flere brett samtidig. Følg med slik at de ikke blir brent.
La kjeksen ligge på stekebrettet i et par minutter før du legger dem over på en rist for avkjøling.
Til appelsinsmørkremen deler du smøret opp i mindre biter og har dem oppi en bolle sammen med melisen og saft og finrevet skall fra appelsinen. Du kan røre det sammen for hånd eller bruke miksmasteren. Det skal røres til du får et litt luftig smør.
Fordel smøret på halvparten av kjeksen. Legg en ny kjeks oppå.
Kjeksen vil fort mykne når de har fått smørkrem på seg, så det er lurest å ha krem bare på dem som skal spises der og da.
|
