Lussekatter
Jeg bruker min eminente bolleoppskrift til lussekattene. Denne oppskriften er utprøvd i generasjoner, og bollene blir alltid gode.
Smuldre smøret i mesteparten av melet. Bland i resten av det tørre, men la det være igjen litt hvetemel. Knus safranen i en morter sammen med 1 sukkerbit, eller løs den opp i 3 ss kokende vann før du har den oppi deigen. Gurkemeien tilsetter du samtidig med hvetemelet.Varm melken til den er fingervarm og rør ut gjæren i den. Bland alt godt. Søt gjærdeig skal ikke eltes for lenge, da risikerer du at det ferdige resultatet blir seigt. Tilsett nok mel til at deigen akkurat løsner fra bollen. Ha i bare litt mel av gangen slik at du har kontroll på at deigen ikke blir for fast.
Dekk bollen med et klede og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 40 minutter. Deigen skal stå lunt og ikke få trekk på seg.
Når deigen er ferdighevet første gang, har du litt mel på bakebordet og slår den ut. Kna den sammen en gang før du deler den opp i 20 like store emner.
Lussekattene har karakteristiske snirkelfasonger. Slik lager du enkel kattesnirkel: rull ut et emne til en pølse på ca. 20 cm. Så ruller du høyre ende oppover mot venstre og venstre ende nedover mot høyre til det blir seende ut som en omvendt S. Legg den forsiktig over på stekebrettet og putt én rosin nedi hver snurr.
Vil du ha en dobbelkatt, eller en figur som nesten ser ut som et museumsskilt, deler du opp én deigbit i to, ruller bitene ut til hver sin pølse på 20 cm, legger dem oppå hverandre som et kryss, og så snurrer du endene som på den enkle katten.
Etterhev lussekattene i ca. 20 minutter under et klede. Pensle dem med sammenpisket egg og stek dem midt i ovnen. La dem avkjøles på en rist. |
