Konfektkjeks
Jeg lager bestandig dobbel eller tredobbel porsjon av disse kjeksene. Øystein, altså fotografen, har nesten ikke tid til å vente på at de skal bli ferdigstekt før han langer inn. Det er noe med smør og sukker og sjokolade som er ganske uimotståelig.
Noen ganger putter jeg noen av kjeksene oppi en fin kakeboks og knytter en sløyfe rundt, og vips så har jeg en koselig julegave.
Stekes på 180 grader varmluft eller 200 grader over- og undervarme i ca. 10 minutter.
Dekk to stekeplater med bakepapir.
Del opp smøret i mindre biter og ha dem sammen med sukkeret i en miksmaster. Pisk til du får en hvit og luftig masse. Mens dette pisker seg ferdig, hakker du opp sjokoladen, mandlene og nøttene. Sett dem til side inntil videre. Ha eggene oppi miksebollen og rør dem godt inn. Bland så bakepulveret med hvetemelet og sikt det inn i røren. Rør rundt til alt er godt blandet. Så har du i sjokolade-, mandel- og nøttebitene. Nå er det lurt å ikke bruke vispen til miksmasteren lenger, da risikerer du, som jeg en gang gjorde, å knekke den. Bruk heller en tresleiv, og bland alt.
Fordel røren i små topper på stekebrettene. Jeg bruker alltid to spiseskjeer til dette.
Stek kjeksene midt i ovnen hvis du bruker over- og undervarme, to brett av gangen hvis du bruker varmluft. Når kjeksen er ferdigstekt, lar du den ligge på stekebrettet i 2–3 minutter før du løfter dem over på en rist med en stekespade.
Når de er helt avkjølt legger du dem over i en lufttett boks. Der holder de seg godt i 2–3 uker. Hvis du greier å holde dem der så lenge.
|
Dette trenger du til
ca. 30 kjeks
200 g smør, romtemperert
250 g sukker
100 g mørk sjokolade
50 g mandler
50 g pekannøtter eller valnøtter
2 egg
1 ts bakepulver
275 hvetemel
|
|
|
