Fruktkake
Hjemme hos oss brukte pappa alltid å lage tomtebrygg til jul, og det syntes jeg var veldig godt. Jeg likte nesten aldri det tomtebrygget vi fikk servert når vi var rundt i juleselskap hos slekt og venner. Det var bare pappas brygg som gjaldt. Det samme var det med fruktkaker, eller fornorskede versjoner av engelsk julekake. Det var bare mammas som var god. De andre smakte rart.
Heldigvis har smaken utviklet seg litt etter fylte 13, men mammas julekake, den skal det fremdeles mye til å slå.
Dette er nok til 3 kaker i 1 ½ liters former. Kaka blir bedre når den får stå noen uker, så lag den gjerne i begynnelsen av desember.
Stekes på 150 grader i 1 ½ time.
Kle 3 brødformer, på 1 ½ liter hver, med bakepapir.
Pisk egg og sukker hvitt i en stor bolle. Samtidig smelter du smøret og skjærer opp fikenen og cocktailbærene i småbiter. Ha litt av hvetemelet i en bolle sammen med fiken, coctailbær og rosiner. Rør til alt er dekt med melet. Hvis ikke risikerer du at du får store klumper med fiken eller rosiner i kaka.
Grovhakk nøttene. Bland resten av hvetemelet, bakepulver, kardemomme og kanel. Når egg- og sukkerblandingen har blitt hvit og luftig, blander du inn det smeltede smøret og melblandingen vekselsvis. Ha i rømmen og la alt bli godt blandet. Så har du i den tørkede frukten. Den rører jeg alltid inn for hånd sånn at den ikke blir knust av vispene på miksmasteren. Det skal være en tykk røre.
Ha røren over i brødformene og bruk en skje til å glatte ut toppen. Stekes på nest nederste rille i 1 ½ time.
La kakene avkjøles i formen før du hvelver dem ut og pakker dem godt inn i aluminiumsfolie. La dem ligge på et kaldt sted i 3–4 uker. Har du en kjellerbod eller et annet kaldt rom, kan de gjerne ligge der. Jeg har ikke det, så mine ligger i kjøleskapet.
|
