Engelske krydderboller
Jeg er egentlig ikke spesielt glad i små duppeditter som står rundt omkring alle steder. Lett angrepet av klaustrofobi som jeg er, får jeg lyst til å rive alt jeg ser hvis duppedittnivået blir for høyt. Unntaket er desember. Da henger jeg med andakt og følelse opp julestjerner i vinduene, engler på veggene, rydder rom for julekrybben og plasserer lysestaker rundt på alle ledige flater. I desember er det om å gjøre å hegne om all den varmen vi greier å skape selv.
Huslukta er også en del av varmebildet. Julekrydder og gjærbakst er i grunnen det som skal til for å skape den perfekte idyll. Disse bollene smaker like godt som de lukter.
Stekes på 200 grader i 17–18 minutter.
Deigen skal forheve i 45 minutter og etterheve i 20 minutter.
Kle et stekebrett med bakepapir.
Varm melken til den blir fingervarm (37 grader) og løs opp gjæren. Ha melet i en bakebolle og smuldre i smøret. Knus nellik og annehånde i en morter, eller putt det i en liten pose og bruk kjevlet. Muskaten river du på den fineste siden på et rivjern.
Bland alle ingrediensene utenom rosinene. Dem har du i etter at deigen har hevet seg den første gangen. Dette er en ganske løs deig, og det bør den være. Hvis den er for hard, blir bollene nesten umulig å trille ut. Sett deigen til heving på et lunt sted, til dobbel størrelse.
Hvelv deigen over på et melet bakebord og del den i 20 biter. Rull dem ut til boller. La bollene etterheve under et klede.
Pensle bollene med sammenpisket egg. Grovhakk hasselnøttene og strø dem over bollene før de stekes midt i ovnen. Avkjøles på rist.
|
