Brente mandler
Jeg er ingen konditor og har ikke stor tålmodighet med små dikkedarer som skal se veldig flotte og imponerende ut. Jeg foretrekker den litt mer rustikke stilen. Brente mandler er i så måte den perfekte ting å lage. Det er ikke mange grepene som skal gjøres før du har forvandlet vanlige mandler til knasende godbiter dekt av sukkerknekk.
Når jeg har en boks med brente mandler stående på kjøkkenbenken får hånden en egen vilje og tar opp en neve hver gang jeg går forbi. Jeg synes også det er koselig å fylle mandlene på fine glasskrukker, knyte en sløyfe rundt og gi bort.
Mandelen skal ristes i stekeovnen på 200 grader i 8–10 minutter.
Finn fram et stekebrett.
Legg mandlene utover i en langpanne stek dem midt i ovnen.
Ha vann, sukker og vaniljesukker i en kasserolle. Kok opp og la sukkerlaken koke i 2–3 minutter. Ha i de ristede mandlene. Nå må du røre hele tiden helt til sukkeret krystalliseres og mandlene blir grå og triste. Neste fase er at sukkeret igjen skal smelte, så bare fortsett å røre. Det tar noen minutter før sukkeret smelter. Men ikke ha det så travelt at du bruker for sterk varme, da kan sukkeret fort brenne seg. Og brent sukker smaker ikke godt! Her bør du holde ungene langt unna, for dette er farlig å brenne seg på.
Når alt sukkeret har smeltet, har du i smøret. Rør rundt til alt har smeltet og ha det over på et stekebrett. Når mandlene har blitt kalde nok til at du kan ta på dem, brekker du dem fra hverandre med hendene. La dem avkjøles helt. Oppbevar dem i en tett boks.
|
