Stekt kveite og tabbouleh
Tabbouleh er en libanesisk salat som er basert på bulgurhvete. Bulgurhvete ser nesten ut som couscous. Den er laget av hele hvetekorn som er dampet og grovmalt. Burgurhveten har litt nøttesmak. I denne salaten blir nøttesmaken ekstra understreket ved at jeg har i valnøtter. Du kan erstatte bulgurhveten med couscous.
På mange av bulgurhvetepakkene står det at bulguren skal koke i 12–13 minutter. Da synes jeg at den kan bli litt grøtete, så jeg koker opp vannet og har i bulgurhveten. Lar det småkoke i 4–5 minutter før jeg tar kasserollen av plata og dekker den med plastfolie. Så kan den stå slik i ca. 8 minutter.
Skjær fennikelen i tynne strimler og del opp blomkålen i små buketter og ha dette i en stekepanne sammen med olivenoljen. La det surre på svak varme til blomkålen begynner å bli litt myk. Det tar 8–9 minutter. Smak til med salt og pepper.
Vask endviesalaten og tørk den godt. Del den opp i småbiter. Finhakk persillen og grovhakk valnøttene. Den enkleste måten å få ut steinene fra granateplene på, synes jeg, er å dele dem i to og så bruke en sleiv til å slå på kjøttet. Du må slå en liten stund før steinene løsner, men de kommer.
Bruk en gaffel til å røre litt luft inn i den ferdige bulguren. Bland i resten av ingrediensene.
Dressingen lager du ved å rive eller presse hvitløkfeddet og blande det sammen med resten av ingrediensene. Slå det over tabboulehen. Kjenn etter om det er passe med salt og pepper.
Har du en grillpanne, kan du gjerne steke kveiten i den. Sett på sterk varme. Smør kveiteskivene med salt og pepper og strø over salt og pepper. Legg skivene i panna og la dem ligge helt i ro i 3 minutter, fremdeles ganske sterk varme. Snu skivene og la dem ligge like lenge på den andre siden. Ta panna bort fra plata og la fiskestykkene ligge der i 2 minutter til. Da er de ferdige.
|
