Papayasalat med chiliscampi
Søt og saftig papaya er en perfekt kombinasjon til hete chiliscampi.
La scampiene tine på avispapir før du renser dem. Skjær et snitt langs ryggraden og ta ut tarmen.
Bland chilisaus, honning, finrevet ingefær og lime, og ha det i en pose sammen med scampiene. La det marineres i 30 minutter.
Skjær opp papapyaen i lange, tynne strimler.
Jeg skålder tomatene før jeg skjærer dem i strimler. Kok opp vann i en kasserolle. Skjær et kryss på toppen av tomatene og ha dem i det kokende vannet sammen med sukkerertene. Etter 30 sekunder heller du alt over i et dørslag og lar det renne kaldt vann over slik at kokeprosessen stanses. Flå skinnet av tomatene, del dem i båter og fjern frøene inni. Del tomatkjøttet i strimler. Sukkerertene skjæres i tynne strimler.
Rist cashewnøttene i en tørr panne til de blir brunflekkete. Så grovhakker du dem. Finhakk hvitløken. Rør ut sukkeret i fiskesausen og limejuicen før du blander alle ingrediensene til salaten.
Stek scampiene på sterk varme i olivenoljen i 2 minutter på hver side, til de blir rosa.
|
Dette trenger du til 4 personer
20 scampi
2 ts sterk chilisaus
1 ts flytende honning
½ ts fersk ingefær
skall og saft av ½ lime
2 ts olivenolje
Salat
1 medium papaya
2 små tomater
5 sukkererter
1 neve cashewnøtter
1 fedd hvitløk
¼–½ ts tørkede chiliflak
2 ts sukker
1 ss fiskesaus
1 ss limejuice
frisk koriander til pynt
|
|
|
