Friterte krabbekaker
Start med å rense krabbene. Legg krabben på ryggen og riv løst bukskjoldet. Like bak øynene ligger magesekken, eller paven, som en lite pose. Knekk den ut. Gjellene må også fjernes. De er lysegrå og ligger bak på begge sider. Resten av krabbeinnholdet kan spises. Klørne kan du knekke forsiktig med en hammer, for å få ut alt kjøttet der.
Rens potetene og kok dem møre i usaltet vann.
Finhakk rødløken og hvitløken og ha det i stekepannen sammen med olivenoljen. La det steke på middels varme til løken blir blank. Ha i krabbekjøttet, dijonsennepen, salt, limeskallet og chilien og fres det sammen i 3 minutter. Ha i smøret og smak til med limesaften. Strø persillen over og rør den inn.
Når potetene er ferdigkokt, moser du dem. Bland dem så sammen med krabbemassen. Smak til med eventuelt litt mer salt. Lag små avlange kaker og rull dem i hvetemel. Kakk av det overflødige melet slik at det bare ligger et tynt lag rund hele kaken.
Varm opp friteringsoljen i en høy stekepanne eller en wokgryte. Oljen er passe varm når en liten brødbit blir gyldenbrun på 2–3 minutter. Ha i noen krabbekaker av gangen og stek dem gyldenbrune og fine. Legg dem over på tørkepapir slik at de får renne litt av.
Serveres med potet eller rett og slett godt brød.
|
Dette trenger du til 4 personer
ca 40 stk
400 g krabbekjøtt, 2 store krabber
500 potet
2 rødløk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 ts dijonsennep
1 ts salt
1 lime, skall og saft
1 rød chili, uten frø, finhakket
1 ss smør
1 neve bladpersille, hakket
hvetemel
maisolje til fritering
sitron og lime til servering
|
|
|
