Fiskespidd med steinbit, scampi og laks
Steinbiten og scampien marinerer jeg litt før jeg trær alt på spiddet, så jeg starter med å lage marinaden. Bruk en morter eller finhakk basilikum og hvitløk. Rør inn mesteparten av olivenoljen og parmesanen. Smak til med salt og pepper.
Rens scampiene. Ta av skallet, skjær opp ryggen og ta ut tarmen. Halen kan du eventuelt la være på. Den er dekorativ.
Skjær steinbitfiletene i passe biter, og pensle både dem og scampiene med marinaden. La dem marineres i 20–30 minutter. Skal du bruke trespidd til grillingen, legger du dem i vann samtidig. Så slipper du, forhåpentligvis, at spiddene brenner opp under grillseansen.
Træ fisk, bacon og sjalottløk vekselvis på spiddene. Jeg synes det er greit å ha litt avstand mellom hver matbit. Da er det lettere å få alt gjennomstekt, synes jeg.
Del tomatene og sitronene i to og pensle resten av olivenoljen på skjæreflatene deres samt på grillspiddene. Grilles på middels varme. Klem sitronsaften over spiddene ved servering.
Utenom grillsesongen kan du så klart lage spiddene enten i grillpannen eller i stekeovnen.
Poteter smaker kjempegodt til.
|
