Dampede blåskjell
De norske blåskjellene har sin storhetstid på vinteren. Det er da det er mest mat i dem.
Hvis du serverer blåskjell som småmat, er pommes frites og bearnaisesaus perfekt tilbehør.
Finhakk stangselleriet, sjalottløken og vårløken. Ha det opp i en gryte sammen med oljen og skjellene på sterk varme. Ha på lokk på kjelen. Når det har kokt i 3-4 minutter rister du kjelen 3-4 ganger slik at de underste skjellene kommer opp. La det dampe i 3-4 minutter til, og så er det ferdig.
Plukk ut de skjellene som ikke har åpnet seg. De kan du kaste.
|
Dette trenger du til småmat til
2 personer
1 kg ferske blåskjell
en liten stilk med stangselleri
2 sjalottløk
en vårløk
1 ss olivenolje
|
|
|
