Sjokoladeis
Du kan lage is selv om du ikke har en ismaskin. Det er litt ekstra jobb, men har du først smakt hjemmelaget is vet du at intet minutt var bortkastet. En ismaskin rører rundt væsken, som skal bli til is, mens den fryses ned. Da røres det inn luft og du får en is som blir myk og som ikke krystaliserer seg. Uten ismaskin må du gjøre dette for hånd. Ha først ismassen i en tett isboks. Sett den i fryseren i 2–3 timer. Ta den ut og ha den opp i foodprosessoren. Pisk det godt. Ha det opp i isboksen igjen. Så må du gjenta denne prosessen 2 eller 3 ganger til mens den fryser.
Husk alltid å ta opp isen og sett den i kjøleskapet en liten stund før den skal serveres. Smakene kommer best fram når den er temperert.
Bruker du vanlig kokesjokolade som inneholder rundt 45% kakao, kan du redusere sukkeret til 30 g. Ellers blir isen for søt. Sjokolade med 70% kakaoinnhold får du kjøpt i velassorterte dagligvareforretninger.
Finhakk kokesjokoladen og ha den i en bolle. Ha melk, fløte, vaniljesukker og sukker i en kasserolle og varm det opp til kokepunktet. Det skal ikke koke. Hell det over sjokoladen mens du rører med en slikkepott. Finhakk chilien og ha i. Sett det i kjøleskapet til det blir helt kaldt. Så har du det i ismaskinen eller i isboksen. Se forklaring over.
|
Dette trenger du til
4–5 porsjoner
50 g mørk kokesjokolade, 70%
100 g melkesjokolade
2 dl melk
2 dl fløte
1 ts vaniljesukker
50 g sukker
1 cm fersk chili, uten frø |
|
|
