Panna cotta med bærsaus
Panna Cotta er italiensk fløtepudding. Den er kjempegod, og ikke minst, veldig lett og rask å lage. En perfekt dessert!
Her har jeg brukt små telysestaker som porsjonsformer. Du kan også lage den i en stor form som du sender rundt bordet.
Når jeg kjøper vaniljestang klemmer jeg alltid forsiktig på pakken for å forsikre meg om at stangen er myk. Ofte er stengene harde selv om holdbarhetsdatoen ikke har gått ut. Jeg vil ha en saftig og myk stang. Del stangen i to på langs. Bruk en teskje eller kniv til å skrape ut frøene. Ha både frøene og stangen opp i en kasserolle sammen med fløten og sukkeret, og varm opp helt til kokepunktet. Det skal ikke koke. Ta det av platen og la det stå å trekke i 10 minutter.
Fyll kaldt vann i en bolle og legg gelatinplatene oppi. La dem ligge der til de blir myke. Det tar ca. 5 minutter.
Når vaniljestangen har trekt ferdig i fløten, tar du den ut, setter kasserollen tilbake på plata og varmer det opp igjen. Ta gelatinplatene ut av vannet og klem ut vannet av dem. Ha dem opp i fløten og rør rundt slik at gelatinen oppløses. Ta det hele av platen igjen.
Så slår du det over i porsjonsformer eller en stor form. Sett det i kjøleskapet og la det stivne i 3–4 timer. Dette kan du gjerne lage dagen i forveien.
Bærsausen
Du kan godt bruke frosne bær fra frysedisken til denne sausen.
Kok opp vann og sukker. Rør rundt til alt sukkeret er oppløst. Ha bærene i en bolle og slå sukkervannet over. Del vaniljestangen i to på langs. Bruk en teskje eller kniv til å skrape ut frøene, og ha dem opp sammen med bærene. Ha i limesaften og balsamicoeddiken. La det gjerne stå å trekke en stund før du bruker en stavmikser eller foodprosessor og kjører det til du får en glatt saus.
| 
