Yoghurtpanna cotta med blåbær
Ha gelatinplatene i en bolle med vann og la de ligge det i ca. 5 minutter. Fordel platene slik at de ikke blir liggende oppå hverandre når de ligger slik. Så er du sikker på at det ikke klumper seg etterpå.
Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Jeg synes det er enklest med en teskje. Ha både frø og stang i en kasserolle sammen med fløte, melk og sukker og kok det akkurat opp. Ta kjelen av platen. Ta gelatinplatene opp av vannet og klem ut vannet. Rør én og én plate inn i den varme melkeblandingen. La den stå slik til den blir avkjølt.
Sil blandingen over i en bolle sånn at du er sikker på at du ikke får med noen klumper i den ferdige panna cottaen. Rør og pisk inn yoghurten. Matyoghurt er den faste typen yoghurt. Får du ikke tak i det, bruker du vanlig naturell yoghurt, som du siler, eller henger, i en klut i minst en time først.
Fordel røren i små former. Her har jeg brukt muffinsformer i silicon. Sett formene i kjøleskapet over natta.
Ha bringebærene og sukkeret i en kasserolle og kok opp. La det småkoke i 3 minutter. Ha i balsamicoen. Sil sausen over i en ny kasserolle. Kok den opp igjen. Rør ut potetmelet i vannet og tilsett først 1 spiseskje av blandingen for å se om sausen blir passe tykk. Ha i nok jevning til at sausen blir forholdsvis tykk, men fremdeles godt flytende. Avkjøl sausen til den blir lunken. Når du skal hvelve panna cottaen over på et serveringsfat, dypper du først forma i varmt vann i 10-15 sekunder. Da løsner den bedre. Fordel sausen rundt og pynt med blåbær. |
Dette trenger du til
10 ganske små porsoner
Yoghurtpanna cotta
4 plater gelatin
1 vaniljestang
3 dl kremfløte
3 dl helmelk
100 g sukker
150 g matyoghurt
Bringebærsaus
500 g bringebær, kan gjerne bruke frossen
150 g sukker
1 ss balsamicoeddik
1 ss potetmel
2 ss vann
blåbær til pynt |
|
|
