Karamellpudding
Denne porsjonen passer til en form på 1 1/2 liter.
Stekes på 100 grader i ca. 2 timer.
Finn fram en brødform eller annen ildfast form på ca. 1 1/2 liter.
Når du lager karamellpudding til fest, skal du unne deg å bruke en ekte vaniljestang i stedet for vaniljesukker. Vaniljestanger gir en bedre smak og du får de fine svarte vaniljefrøene i puddingen. Når du kjøper vaniljestang, er det lurt å klemme litt på pakken i butikken for å forsikre deg om at vaniljestangen er helt myk. Del stangen i to på langs og bruk en teskje til å skrape ut frøene. Ha både frø og stangen i en kasserolle sammen med melk, fløte og 1 dl av sukkeret. Kok opp og sett den så til avkjøling.
Ha resten av sukkeret i en stekepanne og varm det opp på svak varme til det blir flytende karamell. Pass på at det ikke brenner seg, det skjer lett når sukkeret først begynner å smelte. Hell den flytende karamellen over i brødforma og rull litt på den slik at hele bunnen blir dekt av karamellen.
Pisk eggene lett sammen i en bolle. Når melk- og fløteblandingen er kald, heller du eggene oppi og rører det sammen. Sil det så over i brødformen.
Sett brødformen i en langpanne og hell vann opp til 1/3 av formen. Stek karamellpuddingen litt nedenfor midten av ovnen til den har stivnet. Avkjøl.
Karamellpudding kan med fordel lages dagen før den skal serveres. Da får den satt seg skikkelig. |
