Bjørnebærsorbet
Du kan lage is selv om du ikke har en ismaskin. Det er litt ekstra jobb, men har du først smakt hjemmelaget is vet du at intet minutt var bortkastet. En ismaskin rører rundt væsken, som skal bli til is, mens den fryses ned. Da røres det inn luft og du får en is som blir myk og som ikke krystaliserer seg. Uten ismaskin må du gjøre dette for hånd. Ha først ismassen i en tett isboks. Sett den i fryseren i 2–3 timer. Ta den ut og ha den opp i foodprosessoren. Pisk det godt. Ha det opp i isboksen igjen. Så må du gjenta denne prosessen 2 eller 3 ganger til mens den fryser.
Husk alltid å ta opp isen og sett den i kjøleskapet en liten stund før den skal serveres. Smakene kommer best fram når den er temperert.
En sorbet er mye friskere i smaken enn en is basert på fløte. En fruktsorbet består bare av frukt og sukker og eventuelt noen flere smaksforsterkere.
I denne bjørnebærsorbeten har jeg brukt frosne bjørnebær som ikke er tilsatt sukker.
Ha bærene i en bolle og ha over på sukker og cointreau. Rør det sammen og la bærene tine. Ha dem over i en kasserolle. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha både frøene og stangen opp i kasserollen. Bruk den fineste siden av raspjernet på limeskallet og ha både skallet og saften opp i kasserollen. La platen stå på svak varme. La bærblandingen få bruke god tid på å bli varm. Det skal ikke koke. Når bærene er helt myke, heller du blandingen over i en sil. Husk å ha en bolle under silen! Mos alt gjennom silen slik at du får en helt glatt saus.
Sett den i kjøleskapet til avkjøling før du har den opp i ismaskinen eller isboksen. | 
