Småkjeks med karve og timian
Disse deilige smørfylte kjeksene smaker best den dagen de blir stekt, men holder seg 3 dager i en lufttett boks. Hvis du skal ha kjeksene til en spesiell anledning, og du vil gjøre klart ting på forhånd, kan du lage deigen dagen før og så bake dem ut og steke dem samme dag som de skal spises.
Stekes på 170 grader varmluft i ca. 15 minutter.
Deigen skal hvile i kjøleskapet i minimum 30 minutter.
Kle to stekebrett med bakepapir.
Ha hvetemel, bakepulver, salt og sukker i en food processor og kjør det sammen. Del smøret i terninger og ha det i food processoren. Kjør det sammen til alt blir smulete. Så tilsetter du kremosten. Kjør knivene rundt til det akkurat er blandet.
Del deigen i to og pakk hver del inn i plastfolie som en flat pakke. Legg pakkene i kjøleskapet og la dem ligge der i minimum 30 minutter. De kan også ligge der over natten.
Skjær opp to brødposer slik at du får to kvadratiske firkanter på ca. 40 x 40 cm. Legg det ene kvadratet på bordet og dryss et tynt lag med hvetemel over. Legg på den ene deigklumpen, dryss over litt mel og legg det andre plaststykket på toppen. Så kjevler du ut deigen til den er 3-4 mm tykk. Løft på plasten og vend det hele innimellom, og dryss på litt mer mel hvis deigen holder på å sette seg fast. Ta av plasten på toppen.
Visp sammen egget og vannet og pensle hele deigen med blandingen. Dryss over karven og halvparten av Maldonsaltet før du bruker en linjal og pizzakniv og deler opp kjeksen i passe stykker.
Gjenta med den andre halvparten av deigen og dryss den med timianen og resten av saltet. Stekes til de blir gyllenbrune langs kantene.
La kjeksen avkjøles på en bakerist. | 
