Ostestenger
Her lar jeg deigen kaldheve, noe som gjør meg friere i forhold til andre gjøremål. Om du lager deigen 12 eller 24 timer før du skal steke stengene, spiller ingen rolle. Så lenge deigen står i kjøleskapet er den mye mindre tidsfølsom enn en gjærdeig som hever i romtemperatur. Men, du kan så klart la den heve i vanlig romtemperatur også. Da går det hele fortere.
Stekes på 225 grader i ca. 12 minutter.
Kle tre stekebrett med bakepapir.
Deigen skal kaldheve i kjøleskapet over natta.
Smuldre gjæren i en bakebolle og hell over vannet. Rør til gjæren er oppløst. Ha i saltet og hvetemelet og rør deigen raskt sammen. Du trenger ikke å elte den noen ting, og det gjør ikke noe om det fremdeles er noen små klumer igjen. Dekk bolle med plastfolie og sett den inni kjøleskapet.
Har du veldig lyst på ostestengene, men ikke har tid til at de skal kaldheve, tilsetter du totalt 50 g gjær og lar deigen heve i 45 minutter før du følger resten av denne oppskriften. Da må du imidlertid elte den litt i første omgang.
Ta du deigen fra kjøleskapet helst én time før du skal fortsette å jobbe med den, men det er ikke nødvendig. Dryss et jevnt lag med hvetemel på bordet og hvelv deigen oppå. Bruk fingrene til å klemme den ut til du får et rektangel på ca. 45 x 30 cm. Ha over parmesanen, eller en annen ost som du har liggende i kjøleskapet, saltet og timianen. Olivenoljen bruker jeg bare å helle litt rundt omkring i en tynn stråle.
Bruk et pizzahjul eller en vanlig kniv til å skjære stenger som er 1 ½–2 cm brede. Snurr dem rundt noen ganger og legg dem på stekebrettet. La dem etterheve under et bakeklede i 20–30 minutter før du steker dem midt i ovnen.
La stengene avkjøles på en bakerist. Stengene er fine å fryse også, så jeg bruker ofte å lage dobbel porsjon når jeg først holder på.
| 
