Tante Gudruns havremarvkjeks
Gamle tante Gudrun bodde på Oppdal, og hver gang vi var på tur sørover i landet måtte vi innom for å hilse på. Hun bodde på småbruket sitt sammen med sønnen Sivert, noen katter (det varierte fra gang til gang hvor mange), og et fjøs fullt av sauer.
Sivert brukte, når han ikke var ute og dreiv på, å sitte i godstolen og patte på ei pipe. Stappa i tobakk, tente på og sugde inn med den spesielle pipeteknikken, for at pipa ikke skulle slukke med en gang, og fylte rommet med den søte lukta som pipetobakk gir.
Gamle tante Gudrun var bitte liten og trippet rundt mens hun dekket bord for oss langveisfarende. Kaffe med småkaker var ikke nok. Hjemmebakt brød og havrekjeks med brunost og syltetøy måtte til for å mette oss reisende, mente hun.
Vi måtte alltid beregne god tid når vi stoppet hos Gudrun og Sivert. Noen ganger var de i fjøset når vi kom, og det var det ikke bare å springe fra selv de fikk besøk. Vi måtte pent vente til sauene var fornøyde. Én gang mente storesøster at de var så trege i fjøset at hun selv måtte stikke hodet inn gjennom døra for å høre om de snart var ferdige slik at det kunne bli noen servering.
Havrekjeksen til tante Gudrun var det verdt å vente på. Den er bakt med havremarv. Havremarv er helkornet til havren, og er ikke like lett å få tak i alle steder. Men går du direkte til en baker, vil han som oftest kunne hjelpe deg.
Ha havremarven i en bolle. Slå melken over og la det stå i kjøleskapet natta over.
Sett stekeovnen på 180 grader varmluft eller 200 grader over- og undervarme og kle noen stekebrett med bakepapir.
Dagen etter smuldrer du smøret i melet. Ha i resten av det tørre før du slår over havremarven og melken. Bland alt sammen godt. Det er mulig du må ha i litt mer hvetemel. Deigen skal være så fast at den ikke er helt klissete, men pass på at du ikke har i for mye mel. Det er bedre å bruke litt ekstra når du kjevler ut.
Strø et lag med mel på bakebordet og hvelv over deigen. Del den opp i mindre biter. Hvor store er litt avhengig av hvor sto plass du har til utkjevling. Kjevle ut deigen til den er mellom 1 og 2 mm tykk. Pass på at løfter opp leiven innimellom, for å forsikre deg at den ikke sitter fast. Strå på litt mer mel på bordet hvis det er nødvendig.
Bruk et glass for å stikke ut kjeksen. Legg dem over på et bakebrett som du har dekket med bakepapir.
Jeg synes det er best å steke kjeks med varmluft. Da kan du sette inn flere brett samtidig også. Stek kjeksen i 12–15 minutter. Følg med. De er ferdige når de har blitt gyldne i fargen. Legg dem over på en bakerisk og la dem ligge der til de er helt avkjølt. Oppbevares i en lufttett kakeboks.
|
