Fruktkjeks
Disse kan du gomle i deg uten noe annet tilbehør enn en god kopp med te. En rund hvit muggost er heller ikke å forakte. Godt blir det, det kan jeg garantere.
Stekes på 170 g varmluft i 10 minutter.
Deigen skal hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
Kle 2 stekebrett med bakepapir.
Finhakk rosinene, aprikosene og mandlene og bland det i en liten bolle sammen med 2 ss av hvetemelet. Ha resten av melet i en food processor sammen med melis og smør og kjør det sammen til alt har blitt helt smulete. Ha i egget og kjør food processoren rundt med pulsknappen til alt er blandet. Ikke kjør mer enn nødvendig. Ta ut kniven og hell i rosinblandingen. Bland det sammen.
Legg deigen over på plastfolie og rull den sammen til en pølse som har ca. 5 cm i diameter. Pakk deigen godt inn før du legger den i kjøleskapet i minst 1 time. Den kan også ligge der over natten.
Skjær pølsen i 1/2 cm tykke skiver og fordel dem over på stekebrettene. La det være god avstand mellom kjeksene for de flyter ut når de blir stekt.
Stekes til de begynner å bli gylne i kantene. La dem ligge i ro på stekebrettet i et minutt før du legger dem over på en bakerist til avkjøling.
Holder seg i en lufttett boks i 2-3 dager. | 
