Brytebrød med banan
Tid
Laging: 45 minutter + heving og steking
Heving: 45 + 20 minutter
Steking: 20–25 minutter
Steketemperatur: 225 grader
Smuldre gjæren i en bolle. Ha melken i en liten kasserolle og varm den opp til den blir fingervarm. Hell melken over gjæren og rør til den er oppløst. Ha i resten av ingrediensene og rør alt godt sammen. Du må røre, eller elte, helt til deigen har blitt blank og uten klumper. Det vil si at du må elte i 4–5 minutter.
Legg et kjøkkenhåndkle over bollen og la deigen heve til den har blitt dobbelt så stor, det tar om lag 45 minutter. Mens deigen hever, lager du fyllet.
Smelt smøret i en liten kasserolle. Pass godt på, det spruter. Skjær bananene i tynne skiver og hakk opp aprikosene. Bland det i en bolle. Vask appelsinen godt i varmt vann før du bruker den fineste siden på rivjernet til å rive skallet. Du skal bare ha med det gule på skallet. Ikke det hvite. Ha det i bollen.
Dryss litt hvetemel på et bord og legg den ferdig hevede deigen oppå. Ta litt mel på fingrene og klem den litt utover før du kjevler den ut til et rektangel på 60 x 25 cm. Bruk en linjal, så ser du hvor stort det skal være. Løft deigen opp fra bordet innimellom for å forsikre deg om at den ikke sitter fast. Ha eventuelt litt mer mel på bordet. Fordel bananblandingen over deigen, men ikke på den ytterste centimeteren. Strø over kanelen og sukkeret. Rull sammen til en pølse som du skjærer opp i 18 biter.
Fordel bitene i langpanna. Legg kjøkkenhåndkleet over igjen. Sett på stekeovnen.
La brødet etterheve i 20 minutter.
Når brødene er hevet ferdig, setter du langpanna på nederste rille i ovnen og steker dem i 20–25 minutter. Bruk gryteklutene og ta panna forsiktig ut av ovnen. Ta en stekespade inn under brødet og løft det opp på den ene siden. Så lar du hele brødet skli over på en bakerist og bli avkjølt der.
| 
