Brioch
Skal det være luksus til frokost eller lunsj, er briocher et eminent alternativ. De er fulle av smør, egg, melk og sukker og smaker deretter. Dette er ikke hverdagskost for meg, men akk så deilige de er med god ost eller noen skjeer syltetøy til. Det er bare å nyte øyeblikket!
Stekes på 250 grader i 8–10 minutter.
Deigen skal forheve i 1 time og etterheve i 30 minutter.
Smør 25 sandkakeformer eller muffinsformer med litt olivenolje eller bruk formfett. Finn fram 2 muffins- eller stekebrett.
Du må ikke finne på å bruke margarin i denne oppskriften. Her må det ordentlig smør til for å få den rette smaken. Ha smøret, melken og eggene i bollen til miksmasteren. Kjør til alt er klumpfritt. Varm vannet til det blir fingervarmt. Ha i gjæren og rør den ut. Så slår du gjærvannet og alt det tørre oppi bakebollen. La litt av hvetemelet være igjen. Deigen er passe fast når den akkurat slipper bollen. Ha eventuelt i litt mer mel. Dekk til bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse.
Hvelv deigen over på bakebordet og kna den litt sammen.
Legg ca. 1/5 av deigen til side. Del resten i 25 deler. Rull dem ut til boller og plasser dem i formene. Jeg har ikke egne briochformer, så jeg bruker sandkakeformene mine. Du kan også bruke muffinsformer i et muffinsbrett (har du 2 brett, lager du 24 briocher og ikke 25). Del resten av deigen i 25 småbiter som du ruller ut til små kuler og plasserer på toppen av de andre bollene. For å få dem til å sitte på plass, er det lurt å lage en liten grop i de store bollene.
Sett formene over på et stekebrett, dekk det til med kjøkkenhåndkle og la dem etterheve. Pisk sammen egg og vann og pensle briochene før du steker dem. La dem avkjøles noe før du tar dem ut av formene og lar dem bli helt avkjølt på en bakerist.
|
Innholdsfortegnelse
25 stykker
150 g smør, romtemperert
½ dl melk
3 store egg
1 dl vann
50 g gjær
450-500 g hvetemel
75 g sukker
1 ts salt
1 egg + 1 ts vann til pensling
|
|
|
